Rezept KW 29/2017 – Gemüsezwiebeln mit Kräuterfüllung

 In Rezepte der Woche

Zutaten:
2 Stück Gemüsezwiebeln, 120 g Bulgur, 6 Essl. Distelöl, 240 g Wasser, 1 Teel. Gemüsebrühe, 20 g Salbeiblättchen – in feine Streifen geschnitten, 20 g Petersilie – gewaschen und ohne Stiele fein gehackt, (Sie können ebenso getrocknete Kräuter verwenden, 150 g Tomaten-enthäutet, Samenkerne entfernt und Fruchtfleisch in kleine Würfel geschnitten, 200 g körniger Frischkäse, Saft einer 1/2 Zitrone, Salz, Pfeffer, 20 g Butter – bis zum flüssig werden erwärmt.

Zubereitung:
1. Schritt: Zwiebeln auf ein gefettetes Backblech setzen und bei 250° C 30-40 Minuten backen. Danach schälen und bis auf 3 Zwiebelwände aushöhlen. Etwa die Hälfte des ausgehöhlten Zwiebelfleisches fein hacken. Den Rest anderweitig verwenden. 2. Schritt: Bulgur in Öl 3-5 Minuten anbraten. Wasser mit Gemüsebrühe vermischen, nach und nach in den Bulgur einrühren und 5 Minuten kochen, danach von der Kochstelle nehmen und im geschlossenen Topf ca. 30 Minuten quellen lassen. 3. Schritt: Salbei und Petersilie in Öl leicht anrösten. Bulgur, gehackte Zwiebeln, gewürfelte Tomaten, Kräuter, Frischkäse und Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Schritt: Zwiebel mit der Bulgur – Masse füllen. Mit flüssiger Butter bestreichen und nochmals bei 175° C ca. 5 Minuten backen. Dazu passt gut: Weißweinsauce.

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