Rezept KW 13/2020 – Fenchel-Möhren-Kohlrabi-Apfel Rohkostsalat

Zutaten:
1 Fenchel, 3 Möhren, 1 Kohlrabi, 1 Apfel, frische Petersilie
Für die Soße: Saft 1 Zitrone, 1 TL Honig, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Für die Soße den Zitronensaft mit Honig und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die harten Stiele und den Wurzelstrunk vom Fenchel entfernen. Die Möhren und den Kohlrabi schälen. Fenchel, Möhren, Kohlrabi und Apfel hobeln. Das Gemüse gründlich mit der Soße vermengen und mit frisch gehackte Petersilie garnieren. Schmeckt noch besser, wenn der Salat etwas durchzieht!