Rezept KW 28/2019 – Tomaten-Stangensellerie-Gratin

 In Rezepte der Woche

Zutaten:
750 g Tomaten, 50 g Stangensellerie, Salz, 30 g Butter für die Form, 50 g Vollkornsemmelbrösel, 4 Scheiben alter Weizenvollkorntoast, 100 g geriebenen Parmesan, 4-5 EL Olivenöl

Zubereitung
Tomaten in Scheiben schneiden. Vom Stangensellerie ein paar grüne Blättchen beiseite legen. Die Stiele in der Mitte quer durchschneiden. Von den äußeren, festen Stielen die Fasern abziehen. Die unteren Hälften in kochendem Salzwasser 5-6 Min garen, dann die zarteren, oberen Hälften zugeben und weitere 6-8 Min mitkochen. In einem Sieb abtropfen lassen.

Eine feuerfeste Form fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Tomaten und Sellerie dachziegelartig einschichten. Toastbrot entrinden und im Mixer zerkleinern, danach mit restlichem Paniermehl, Parmesan, Olivenöl und gehackten Sellerieblättern mischen, über das Gemüse streuen und ins kalte Rohr schieben.

Auf 225° ca. 30 min überbacken.

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