Rezept KW 40/2019 – Fenchel-Schinken-Nudelauflauf

 In Rezepte der Woche

Zutaten:
750g Fenchelknollen, 1 Zitrone, Salz, 250g Bandnudeln, 250g gekochter Schinken, 200 Bergkäse, gerieben, 2 Eier, 100 ml Sahne, weißer Pfeffer, Butter zum Einfetten der Auflaufform.

Zubereitung:
Die Fenchelknollen waschen, die grünen Stiele und den Wurzelansatz abschneiden, die zarten grünen Blättchen zur Seite legen. Die Knollen vom Grün zum Wurzelansatz halbieren und den festen Strunk keilförmig herausschneiden. Knollen in Salzwasser mit einigen Zitronenscheiben 10-15 Minuten zugedeckt garen, sie sollen halbgar sein.

Inzwischen die Nudeln in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser ‚al dente‘ kochen. Schinken in Streifen schneiden, den Backofen auf 180°C aufheizen.

Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und abgetropfte Nudeln, in Scheiben geschnittenen Fenchel, Schinkenstreifen und geriebenen Käse schichtweise einfüllen, die letzte Schicht sollte Käse sein. Die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fenchelgrün fein hacken , untermischen und die Eiersahne über den Auflauf gießen.

Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten überbacken.

Dazu schmeckt ein herzhaft angemachter grüner Salat.

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