Lagertipps

Bananen: Sie verfärben sich schwarz, allerdings erst wenn sie wieder ins Warme kommen.
Exoten (Mangos, Papayas, Ananas): Wenn sie zu kalt gelagert werden, können sie braun werden, wässrig-glasige Stellen bekommen und verlieren an Aroma.
Tomaten: Bei zu kühler Lagerung leidet der Geschmack.
Auberginen: Sie sind ebenfalls sehr kälteempfindlich; Minimum ca. 10°C, darunter bekommen sie Kälteschäden.

Kernobst wie Äpfel, Birnen:
Bei Raumtemperatur, größere Vorräte im kühlen, dunklen Keller. Äpfel sollten Sie nie mit anderem Obst oder Gemüse lagern. Sie atmen Ethylengas aus. Dies führt bei anderen Früchten zu schneller Reife und damit zu vorzeitigem Welken.

Steinobst wie Kirschen, Pfirsiche, Aprikosen:
Noch nicht ganz ausgereifte Pfirsiche können bei Zimmertemperatur nachgereift werden. Vollreife Früchte am besten gleich genießen, dann sind sie am köstlichsten. Im Kühlschrank halten sie sich ein bis zwei Tage. Vorher auf Druckstellen kontrollieren und unbedingt Schwitzwasser abtrocknen, da die Frucht an diesen Stellen schneller verdirbt.

Beerenobst z.B. Erd- u. Himbeeren, Tafeltrauben:
Wie Steinobst am besten frisch verzehren, falls nötig lassen sie sich im Kühlschrank 1-3 Tage aufbewahren, mit Folie abdecken, um die Beeren gegen Austrocknen zu schützen.

Zitrusfrüchte:
Vor allem kühl und trocken lagern, so bleibt auch der Geschmack am besten erhalten. Gegen Ende der Saison ist es ratsam, auch die Zitrusfrüchte im Kühlschrank aufzubewahren.

Exotische Früchte:
Wenn exotische Früchte wie Bananen, Mangos, Papayas und Ananas zu kalt gelagert werden, können sie braun werden und wässrig-glasige Stellen bekommen, auch der Geschmack leidet darunter. Diese Früchte lagern Sie am besten kühl, aber nicht unter 13°C. Einige Obst-und Gemüsesorten, wie Avocado und Melonen reifen nach und erhalten erst dann bei Ihnen zu Hause ihren charakteristischen Geschmack, was durch die Kälte im Kühlschrank unterbrochen würde. Das Nachreifen wird gefördert, wenn Sie die Früchte zusammen mit Äpfeln lagern.

Kaki:
Der aus dem griechischen stammende botanische Name der Kaki bedeutet „Göttliches Feuer“. Damit sind diese außergewöhnlichen, gelborange bis tiefroten Früchte bestens beschrieben. Die Beschaffenheit erinnert an Tomaten, der Geschmack allerdings ist eine Komposition aus aprikosen- und birnenartigen Aromen. Das Aroma entfaltet sich erst, wenn die Frucht schon überreif ist. Dann ist der bittere, adstringierende (zusammenziehend wirkende) Gerbstoff Tannin weitgehend umgewandelt. Die heute handelsüblichen Kakisorten sind allerdings vom Gerbstoff weitgehend befreit. Dies geschieht in Kammern in denen die Kaki bei ca. 20° C und unter Zugabe von reinem Alkohol gelagert und der Gerbstoff abgebaut wird. Genossen wird sie am besten roh, indem sie aus der Schale gelöffelt wird. Damit Kakis unbeschadet nach Deutschland gelangen, werden sie relativ frühreif geerntet, bei Zimmertemperatur reifen sie aber schnell nach. Dann schimmert das Fruchtfleisch glasig und glänzend durch die Schale.
Aus Wikipedia: „ … eventuelle braune Flecken im Fruchtfleisch stammen vom hohen Zuckeranteil und sind kein Zeichen für Fäulnis.“ Sieht im ersten Moment irritierend aus, ist aber eher ein Qualitätsmerkmal und kein Mangel.