Brezeln
Deutschland regional Salzlaugen-Brezeln aus Dinkelvollkornmehl 118 Qualität: EG-BioBrezeln
Salzlaugen-Brezeln aus Dinkelvollkornmehl
Zutaten: Dinkelvollkornmehl, Wasser, Butter, Hefe, Meersalz, Lauge, Backferment (Grundansatz aus Sekowa-Backferment, Weizen und Wasser)
Allergen-Wegweiser: Enthält Gluten und Michprodukte, kann Spuren von Nüssen, Sesam, Mandeln, Ei und Lactosen enthalten
Qualität: EG-Bio
Herkunft: Deutschland
Hersteller: Der Mahlzahn GmbH, Gaisbergstr. 74, 69115 Heidelberg
Nach EG-Biogesetz kontrollierter Betrieb: DE-ÖKO-001
Vollkornbäckerei Mahlzahn
Die erste Vollkornbäckerei in Heidelberg - Leckere Brote und Brötchen aus 100% kontrolliert biologischem Anbau
Vor 25 Jahren gründeten die vier Bäcker Hansjörg Höfer, Thomas Knopf, Oliver Knopf und Frank Müller die Vollkornbäckerei Mahlzahn, die erste Vollkornbäckerei in Heidelberg. Sie sind mit ihrer Unternehmensführung ganz neue Wege gegangen und gründeten einen reinen Kollektivbetrieb. Alle sollten alles können, verkaufen und backen und alle hatten Geld im Betrieb. Auf wöchentlichen Sitzungen wurde der Arbeitsalltag geplant und besprochen.
Die Struktur hat sich verglichen mit den Anfangszeiten etwas verändert. Heute gibt es elf Gesellschafter, die Anteile am Betrieb haben und vier Geschäftsführerinnen, die den Ablauf zentralisieren. Heute ist Mahlzahn wesentlich größer als damals. Es gibt 4 Filialen und Mahlzahn beliefert Naturkostläden in der Region.