Gelbe Bete Suppe mit Sprossen
zur Verfügung gestellt von der Isarland Ökokiste
Zubereitung
1
Gelbe Bete und Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und zur Seite stellen.
2
Apfel halbieren, eine Hälfte schälen, in kleine Stücke schneiden und zu den Kartoffel- und gelbe Bete-Würfel geben. Die andere Hälfte ebenso in kleine Stücke schneiden und zur Seite stellen.
3
Zwiebel schälen, fein schneiden und mit 2 EL Olivenöl in einen Topf geben und kurz anrösten.
4
Mit der Gemüsebrühe aufgießen und die geschnittenen Kartoffeln, gelbe Bete und Apfel zugeben. Für ca. 25 Minuten köcheln lassen und danach mit einem Pürierstab zu einer cremigen Suppe pürieren.
5
Suppe mit 1 EL Apfelessig und etwas Salz und Pfeffer abschmecken und in Teller gießen
6
Mit den geschnittenen Apfelstücken, Sprossen und Kresse garnieren.
- 600 g gelbe Bete
- 1 Zwiebel
- 1 Apfel
- 2 Kartoffeln mehlig
- 1,50 l Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 Handvoll Sprossen
- 1 Handvoll Kresse
Rezeptdetail
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100 g
Biolandhof Morgentau
Gelbe Bete
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regional
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4,99 € pro kg.
4,79 € pro kg.
Biolandhof Morgentau
Frühkartoffeln mk 1 kg (Sunita)
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mehligkochend: zerfallen leicht - hervorragend geeignet für Kartoffelbrei, Suppen, Gnocchi, Reibekuchen etc.
ca. 3,59 € pro Stück.
1 kg
10,99 € pro Stück.
0,5 l
Beutelsbacher
Apfelessig naturtrüb
Deutschland
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0,75 l
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200 g