Grünkohleintopf vegetarisch
Zubereitung
1
Grünkohlblätter von den Stielen befreien und gründlich waschen.
2
In einem großen Topf Salzwasser zum Sieden bringen.
3
Grünkohl portionsweise ca. 2 Min. blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
4
Zwiebeln und Wurzelpetersilie (oder Pastinaken) schälen und würfeln.
5
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Wurzelpetersilie (oder Pastinaken) darin goldgelb anbraten.
6
Grünkohl, Lorbeer, Kümmel und die Brühe zugeben und ca. 20 Min. garen.
7
Kartoffeln waschen, schälen und kleinwürfeln.
8
In den Topf geben und 10 Min. mitkochen lassen.
9
Eintopf mit Salz, Pfeffer, Koriander, Piment und Senf würzen.
10
Zuletzt Butter darübergeben.
- 750 g Grünkohl
- 1 Stück Zwiebel
- 1 EL Bratöl
- 100 g Wurzelpetersilie oder Pastinaken
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 1 TL Kümmel
- 0,75 l Gemüsebrühe
- 300 g Kartoffeln vfk
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Koriander gemahlen
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 TL Senf
- 25 g Butter
Rezeptdetail
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