Kohlrabitaler mit Kartoffel-Gurkensalat
zur Verfügung gestellt von der Isarland Ökokiste
Zubereitung
1
Die Kartoffeln waschen, in Salzwasser in ca. 25 Min. weich kochen, abgießen, nur ganz kurz auskühlen lassen, schälen, in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
2
Die Schlangengurke waschen, in kleine Würfel schneiden und zu den Kartoffeln geben.
3
Die Zwiebel ebenso in kleine Würfel schneiden und in die Schüssel zu den Kartoffeln und den Gurken geben.
4
Für das Dressing: Olivenöl, Apfelessig, Gemüsebrühe und Salatkräuter vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Salat geben, alles gut durchmischen und ziehen lassen.
5
Die Kohlrabis putzen, die Knollen waschen und schälen und in einem Topf mit Salzwasser ca. 20 Min. oder im Dampfgarer für 10 Min. garen. Die fertig gegarten Kohlrabis in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
6
Die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Semmelbrösel und Haferflocken vermischen und auf einen Teller geben.
7
Die Kohlrabischeiben zuerst im verquirlten Ei, dann in der Semmelbrösel-Haferflocken Mischung wälzen.
8
Das Bratöl in der Pfanne erhitzen und die Kohlrabischeiben von beiden Seiten braun anbraten und zum Abtropfen auf ein Küchenpapier legen.
9
Die abgetropften Kohlrabischeiben dann zusammen mit dem Kartoffel-Gurkensalat servieren.
- 2 Kohlrabi
- 4 Kartoffeln festkochend
- 1 Zwiebeln
- 1 Gurke
- 2 Eier
- 75 g Paniermehl
- 75 g Haferflocken
- 40 ml Bratöl
- 50 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Apfelessig
- Salatkräuter
- Salz
- Pfeffer
- .
Rezeptdetail
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