Kürbisstrudel mit Feta

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zur Verfügung gestellt von der Isarland Ökokiste

Zubereitung

Mehl, Wasser, Ei, Öl und Salz für den Strudelteig vermengen und einen schönen Teig kneten. Teig beiseite stellen, ruhen lassen.

Kürbis waschen, Kerngehäuse entfernen und klein schneiden.

Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Spinat waschen, abtropfen lassen. Feta würfeln.

Backofen auf 200 °C vorheizen.

Kürbisstücke in der Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten bis sie bissfest gegart sind. Zwiebeln zum Kürbis dazugeben und mitanschwitzen. Spinat mit in die Pfanne geben und kurz miterhitzen. Zum Schluss den Feta hinzugeben und zweimal durchschwenken.

Butter in einem kleinen Topf zerlassen.

Ein großes Geschirrtuch mit Mehl bestäuben. Entweder den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen, auf das Geschirrtuch geben und weiter dünn ausziehen. Oder mit ein bisschen Übung den Teig gleich ohne Ausrollen auf dem Geschirrtuch dünn ausziehen.

Die Strudelfüllung auf dem Teig verteilen und den Strudel rollen. Strudel mit der zerlassenen Butter bestreichen.

Bei 200 °C den Strudel goldbraun, je nach Ofen etwa 25 - 35 Minuten, backen.

Tipp:

Dazu paßt hervorragen ein Quark-Dip mit Kräutern.