Taleggio DOP

Produkteigenschaften:
Dies ist der klassische Taleggio aus pasteurisierter Kuhmilch. Die Paste ist kompakt und gleichmäßig, mit einer weißen oder strohgelben Farbe. Die Rinde ist sehr dünn und rosafarben. Der Geschmack ist süß, buttrig und aromatisch, mit einer Spur Säure. Die Reife dauert länger als die vom Konsortium vorgeschriebenen 35 Tage und trägt im Laufe der Tage dazu bei, die Butterigkeit des Teigs zu erhöhen und den Geschmack mit Trüffel-Nachgeschmack zu intensivieren. Am Ende des Einbrennens bestimmt eine sorgfältige Auswahl, welche Räder am besten mit dieser Verpackung verkauft werden können, mit der wir unser Spitzensortiment anzeigen.

Hersteller: casArrigoni
Herkunft: Italien, aus dem Bergamo Tal
Ursprungsländer der Hauptzutaten: Italien
Öko-Kontrollstelle: IT-BIO-014
Qualität/Verband: EG-Bio

Käsegruppe: Schnittkäse
Fett in Trockenmasse: 48 % Fett i.tr.
Fettgehaltsstufe: Vollfettstufe
Tierart Milch: Kuh
Labart: Kälberlab
Salzgehalt: 2,2 %
Wärmebehandlung Mich: pasteurisiert
Reifung: 35 Tage
Rinde verzehrbar: ja
Geschmack: süß, butterartig und aromatisch

Zutaten: 
MILCH*, Salz, Lab
*kontrolliert biologischer Anbau

Aromastoffe, E-Nr., Zusatzstoffe, Allergen, Alkoholgehalt:
enthält folgende allergene Zutaten:Milch, Kuhmilcheiweiß, Laktose, Milcheiweiß

Nährwertdeklaration:
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g:
Energie kJ/kcal: 1319 kJ/315 kcal
Fett: 26 g
  davon gesättigte Fettsäure: 17 g
Kohlenhydrate: 0,9 g
  davon Zucker: 0,9 g
Eiweiß: 19 g
Salz: 2,2 g