Energie kJ / kcal: 1700 kJ / 410 kcal

Fett: 34g

davon gesättigte Fettsäuren: 23g

Kohlenhydrate: < 0,1g

davon Zucker: <0,1g

Eiweiß: 26g

Salz: 1,5g

Ermittlung der Nährwerte durch: Analyse

Besonderheiten: hergestellt aus Heumilch g.t.S.

Herstellung: Die Bio Heumilch wird in der traditionell arbeitenden Dorf-Sennerei Hopfen verarbeitet. Dabei werden zur Dicklegung ausschließlich hauseigene Milchsäurebakterienkulturen und tierisches Lab verwendet. Die frischen Käse kommen nach dem Salzbad für mind. 4 Monate in spezielle Reifekeller, wo nach aufwendiger, händischer Schmierereifung die Rinden- und Geschmacksbildung erfolgt.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei <10 °C lagern

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Bayerisches Allgäu

Milchart: Kuh

Rohmilch: ja

Heufütterung: ja

Wärmebehandlung: keine

Wärmebehandlung Käse: keine Wärmebehandlung

Wärmebehandlung Endprodukt Käse: nein

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Hartkäse

Käsegruppe AT: Hartkäse

Fett i. Tr.: mindestens 50%

Mindestens: ja

Lactosegehalt: < 0,1%

Produzent: Gebr. Baldauf

Fettgehaltsstufe: Rahmstufe

Art der Reifung: rindengereift

Reifezeit Text: 4 Monate

Reifezeit Einheit: Monat(e)

Reifezeit Zahl: 4

Labart: Kälberlab

Salz: 1,5%

Rinde verzehrbar: ja

Rinde: Rotschmierekulturen

Käseform: Keilstück

Geschmack: aromatisch

Geruch: typisch

Konsistenz: schnittfest

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Allgäu

Verarbeitungsland: Deutschland

Verpackungsland: Deutschland

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: Deutsche Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-006

Welcher Standard wird erfüllt: Bioland

Inverkehrbringer: Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG, Goßholz 5, D-88161 Lindenberg; info@baldauf-kaese.de

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden