Parmigiano Reggiano DOP

Sehr kräftige und feste Hartkäse-Spezialität mit geschützter Ursprungsbezeichnung aus der Umgebung von Parma in der Reggio Emilia mit einer Tradition, die bis ins Mittelalter zurück reicht. Hergestellt aus Rohmilch mit Naturkälberlab. Der Fettgehalt beträgt mind. 32 % i.Tr. Die Reifezeit beträgt 24 Monate.

Hersteller: Montanari & Gruzza
Herkunft: Italien
Ursprungsländer der Hauptzutaten: Italien
Öko-Kontrollstelle: IT-BIO-009
Qualität/Verband: EG-VO 834/2007, EG-Bio

Käsegruppe: Hartkäse
Fett in Trockenmasse: 32 % Fett i.tr.
Fettgehaltsstufe: Dreiviertelfettstufe
Tierart Milch: Kuh
Labart: Kälberlab
Salzgehalt: 1,6%
Salzart: Meersalz
Wärmebehandlung Mich: keine Wärmebehandlung
Reifung: rindengereift
Rinde verzehrbar: Naturrinde, nicht zum Verzehr empfohlen

Geschmack: Charakteristisch umami, angenehme Salznote mit dezenter Säure und süßem Aroma im Abgang
Konsistenz: mürbig, kreidig, bröckelig, trocken

Zutaten: 
KUHMILCH* (Rohmilch), Meersalz, tierisches Lab, Milchsäurekulturen *kontrolliert biologischer Anbau

Aromastoffe, E-Nr., Zusatzstoffe, Allergen, Alkoholgehalt: enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost & Naturwaren.
Dieses Produkt ist nicht aromatisiert. (BNN-Klassifizierung: 0)

Nährwertdeklaration:
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g:
Energie kJ/kcal: 1633 kJ/92 kcal
Fett: 30 g
  davon gesättigte Fettsäure: 20 g
Kohlenhydrate: 0
  davon Zucker: 0 g
Eiweiß: 33 g