Butternut-Kürbisrösti mit Kresse-Dip

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Zubereitung

Kartoffeln und Kürbis schälen und grob raspeln.

In eine Schüssel geben und mit der Speisestärke, Majoran und Salz vermengen.

Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und ca. 2 EL der Masse in die Pfanne geben, etwas flachdrücken und von beiden Seiten goldbraun braten.

Für den Dip: Sojade Quark mit 2 TL Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer und klein geschnittener Kresse vermengen und zu den Kürbisrösti servieren.

Zutaten

400 g Kürbis Butternut
100 g Kartoffeln mk
2 EL Kartoffelmehl
1 TL Majoran
1 TL Salz
etwas Pfeffer
Bratöl Olive zum Braten
250 g Sojade Quark-Alternative
2 TL Zitronensaft
1 Schale Kresse
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