Gebackene Süßkartoffeln mit Pilzen
Zur Verfügung gestellt von der Ökokiste e.V.
Zubereitung
1
Ofen auf 160 Grad vorheizen.
2
Die Kartoffeln mit Öl und Salz einreiben und 40 Minuten im Backofen backen.
3
Pilze putzen und klein schneiden.
4
Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
5
Pilze und Zwiebeln in einer Pfanne mit Butter anbraten, salzen und pfeffern.
6
Kidneybohnen abgießen und zu den Pilzen geben.
7
Balsamico und Honig dazugeben und die Flüssigkeit einkochen lassen.
8
Die saure Sahne mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Kräuter dazugeben.
9
Die Süßkartoffeln aus dem Ofen holen, längs aufschneiden und mit der Pilzmischung füllen.
10
Mit dem Dip schön anrichten.
- 2 Süßkartoffeln
- 3 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 300 g Pilze (z.B. Steinchampignons, Kräuterseitlinge, Austernseitlinge, Shii-Take Pilze)
- 1 Zwiebelbund
- Butter
- 150 g Kidneybohnen im Glas 330 g
- 1 EL Balsamico
- 1 EL Honig
- Für den Dip:
- 100 g Sauerrahm
- 1 TL Zitronensaft
- Kräutersalz
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch...)
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Rezeptdetail
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