Spargelbohnen-Curry
zur Verfügung gestellt von der Bio-Gärtnerei Schmälzle
Zubereitung
1
Im Wok die Currypaste in Öl andünsten. Mit der Kokosmilch aufgießen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
2
Die Auberginen in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Spargelbohnen (in gewünschte Größe schneiden) in der Kokosmilch ca. 10 Minutenn garen.
3
Die Chilischote entkernen und in Streifen schneiden und in das Gemüse geben.
4
Das Gemüse-Curry mit Sojasauce, Zucker und etwas Limettensaft abschmecken. und weitere 10 Min. garen.
5
Zum Schluss mit Basilikumblättern garnieren
6
Das Ganze wird zusammen mit Reis serviert.
- 300 g Spargelbohnen
- 400 g Aubergine
- 3 EL grüne Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Peperoni
- 3 EL Kokosöl
- 1 EL Limettensaft
- 3 EL Sojasauce
- 1 TL Zucker
- Basilikum
- Basmatireis
Rezeptdetail
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